Výživa pre pankreatitídu: Zistime, čo môžete jesť a čo je nemožné

Zápal pankreasu alebo pankreatitída je závažné ochorenie, ktoré môže významne znížiť kvalitu ľudského života.

Môže to byť spôsobené mnohými rôznymi dôvodmi a postupovať v rôznych formách, ale vo všetkých prípadoch pankreatitída spôsobuje problémy s produkciou tráviacich enzýmov, čo znamená, že funkcia trávenia potravín a absorpcie živín a absorpcia živín.

Lekári vyvinuli špeciálny liečebný režim pre túto chorobu, dôležité miesto, v ktorom vyžaduje správnu výživu.

Základné pravidlá výkonu pre pankreatitídu

Pankreas je jedným z hlavných účastníkov procesu trávenia. Enzýmy vyvinuté jej aktívne rozdelené jedlo, ktoré prispievajú k rýchlej a úplnejšej asimilácii. Zdravé železo sa ľahko vyrovná s touto úlohou a vytvára správne množstvo pankreatických enzýmov (enzýmy). Ale v prípade zápalu spôsobuje príliš tučný alebo ťažký potravín príliš väčšie zaťaženie orgánu, čo ešte viac zhoršuje jeho stav.

V prípade pankreatitídy v akejkoľvek podobe by ste mali dodržiavať nielen prísne pravidlá pri výbere výrobkov, o ktorých budeme hovoriť nižšie, ale aj špeciálne potravinové princípy navrhnuté špeciálne s cieľom pomôcť pankreasu ľahšie sa vyrovnať s jej hlavnou funkciou.

• Po prvé, mali by ste dodržiavať pravidlá frakčnej výživy, to znamená, že jesť často päť až šesťkrát denne v malých častiach až 300 g.
• Po druhé, chemické šetrenie pankreasu a iných tráviacich orgánov je nevyhnutne chemické. Z tohto dôvodu je z diéty vylúčené všetko, čo môže spôsobiť ich podráždenie a vyvolať príliš aktívnu produkciu enzýmov. Väčšina výrobkov je varená alebo pečená.
• Po tretie, je potrebné mechanické šetrenie gastrointestinálneho traktu, tj jesť riad v nakrájanej alebo dokonca utretej forme (na akútnu pankreatitídu alebo zhoršenie chronickej formy choroby).

Dôležité!

Príliš dlhé používanie utieraných jedál môže tiež viesť k inhibícii chuti do jedla a chudnutia, takže pri odstraňovaní exacerbácie a zlepšení stavu pacienta sa čo najskôr prenesie do vodotesnej verzie stravy.

• Po štvrté, strava by mala obsahovať až 60% živočíšnych bielkovín, to znamená asi 200 gramov denne.
• Po piate je množstvo tukov do 50 g za deň obmedzené ich jednotným rozdelením jedál počas dňa. Tuk sa môže používať iba na varenie, ako nezávislé jedlo, je zakázaný. Napríklad sendvič s maslom bude musieť byť opustený, pretože nadmerné zaťaženie tuku s vysokou pravdepodobnosťou vyvoláva zhoršenie choroby a zhorší jej priebeh.
• Po šieste, množstvo potravín obsahujúcich cukru a cukru až do 30-40 g za deň by malo byť obmedzené, zatiaľ čo obsah uhľohydrátov by mal zostať obyčajný, až 350 g za deň. Nechá sa nahradiť cukor xylitolom alebo inými cukrovinkami.
• Používanie výrobkov, ktoré spôsobujú zvýšenú tvorbu plynu (plynatosť), je vylúčené.
• Vosmy, spotreba soli je obmedzená. Povolená norma je tri až päť gramov dňa.

O tom, ktoré výrobky sú povolené so zápalom pankreasu a ktoré sú prísne zakázané, povieme vám nižšie.

Čo sa dá jesť s pankreatitídou v závislosti od foriem choroby

Pri chronickej pankreatitíde by mal pacient v súlade so základnými požiadavkami jesť v súlade so základnými požiadavkami, ale jedlo sa nemusí nasekať alebo utierať. Účelom stravy pri chronickej pankreatitíde je zabezpečiť dobrú výživu, zníženie zápalového procesu v pankrease a obnovenie jej funkcií.

Vyprážané jedlá, výrobky, ktoré prispievajú k fermentácii v črevách a bohaté na éterické oleje, sú vylúčené z diéty, ako aj všetky dráždivé sliznice gastrointestinálnych traktov a korenia, extrakčných látok. Napríklad mäso obsahuje extrakčné látky, ktoré sú rozdelené na dusíka a nezmysly. Jeden kilogram mäsa obsahuje v priemere 3,5 g dusíkatých extrakčných látok. Väčšina dusíkatých extrakčných látok v bravčovom mäse: ich celkový obsah dosahuje 6,5 g v jednom kilograme svalového tkaniva. Najmenšie množstvo extrakčných látok sa pozoruje v jahniach - 2,5 g na kilogram svalov. V tomto ohľade, v prípadoch, keď je potrebné obmedziť extrakčné látky, sa môže odporučiť jahňacie mäso s nízkym obsahom Ftu.

Dusíkové extrakčné látky sú karnosín, kreatín, asernive, purínové bázy (hypoxantín) atď. Hlavnou hodnotou extrakčných látok sú ich chuťové vlastnosti a stimulačné účinky na sekréciu tráviacich žliaz.

Odpustenie extrakčných látok - glykogén, glukóza, kyselina mliečna - sa nachádzajú v mäse v množstve asi 1%. Vo svojej aktivite sú výrazne horšie ako dusíkavé extrakčné látky.

Dospelé zvieratá mäso sú bohatšie ako extrakčné látky a má výraznejšiu chuť ako mäso mladých zvierat. To vysvetľuje skutočnosť, že silné vývary sa dajú získať iba od dospelých zvierat. Extrakčné látky mäsa sú energetické patogény sekrécie žalúdočných žliaz, a preto sú silné vývary a vyprážané mäso najviac vzrušené oddelením tráviacich štiav. Varené mäso nemá túto vlastnosť, a preto sa široko používa v stravovacej strave, chemicky šetrenej stravy, na gastritídu, ulcerózne ochorenie, choroby pečene a iné choroby tráviacich orgánov.

Jedlá sú dusené alebo pečené. Tento typ energie sa zvyčajne odporúča po dlhú dobu, aby sa pankreasu poskytlo schopnosť zotaviť sa. Zoznam výrobkov, ktorý umožňuje chronickú pankreatitídu, je dosť široký, takže pacient má možnosť jesť nielen správne, ale aj chutné.

Terapeutická výživa v akútnej forme pankreatitídy a s exacerbáciou chronickej pankreatitídy je takmer rovnaká. Prvý deň choroby je zahrnutá v núdzovom systéme s útokom a je zameraná na zníženie bolesti a pankreatickej aktivity. Tradičný vzorec - „studený, hlad a mier“ - dokonale odráža princípy liečby akútnej pankreatitídy a exacerbácie chronickej formy.

Na vytvorenie pankreasu je funkčná žľaza pacienta vybavená potrebnými živiny (zvyčajne aminokyseliny a vitamíny) s použitím takzvanej parenterálnej výživy, tj intravenóznou infúziou (podávanie), obchádzaním gastrointestinálneho traktu. V niektorých prípadoch, ak pacient nemá zvracanie a príznaky gastrostazy, to znamená spomalenie aktivity žalúdka, môže piť alkalickú minerálnu vodu alebo slabý čaj, asi 1,5 litra za deň. Približne v druhý alebo tretí deň sa pacient postupne prenáša na obmedzenú enterickú stravu a potom na úplnú full.

Terapeutická výživa pri akútnej pankreatitíde a exacerbácii chronickej formy sa líši viacerým znakom. V prvom rade je potrebné zaviesť do pacienta čo najskôr správne množstvo proteínov, pretože sú potrebné pre syntézu enzýmov inhibítorov, ktoré potláčajú produkciu tejto pankreasu. Na zníženie zaťaženia orgánu sa niekedy používajú špeciálne zmesi enterickej výživy pomocou sondy alebo trubice. Asi o dva týždne neskôr môže pacient byť rozšírenou stravou s chemickým a mechanickým šetrením orgánov.

Pacienti počas tohto obdobia odporúčajú rôzne typy slizníc polievok na odvaroch obilnín alebo zeleninových vývarov, nasekaných parných jedál z nízko -tukového mäsa a rýb, parných proteínových omeliet, zeleninového a ovocného pyré, čerstvo pripraveného syra, trochu čaju, ružového vývaru, kupia, želé. Soľ na varenie jedál sa nepoužíva.

Terapeutická strava „Tabuľka č. 5 P“: Zoznam produktov

Pri diagnostikovaní pankreatitídy dostáva pacient spolu s liečbou liečiva odporúčanie pre terapeutickú výživu. Najmä u pacientov s pankreatitídou sa vyvinula špeciálna verzia diéty č. 5 odporúčaná na choroby pečene a močového mechúra - strava č. 5 s.

Pre túto stravu existujú dve možnosti. Prvý je indikovaný na akútnu pankreatitídu a exacerbáciu chronických, predpisuje sa po pôstu asi týždeň. Obsah kalórií v strave je 2170 - 2480 kcal.

Druhá možnosť, predpísaná na chronickú pankreatitídu v štádiu remisie, sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín, denná strava s touto stravou by mala mať energetickú hodnotu asi 2440–2680 kcal.

Približné menu na jeden deň podľa diéty č. 5 P (druhá možnosť):

• Raňajky: ovsená kaša na vode, Souffle Chata Cheese, mrkvová šťava;
• Druhé raňajky: pečené jablko;
• Obed: cuketa a mrkva, hovädzie rolka s tekvicovým pyré, bobule;
• Popoludňajšie občerstvenie: neúplné sušienky, slabý čaj;
• Večera: Kopty Pike Bidch s karfiolom, kompote.

Zoznam výrobkov povolených diétou č. 5 P je nasledujúci:

1. Kaša a obilniny: Semolina, ovsené vločky, pohánkové jadro, ryža pripravená na vodu.
2. Mliečne výrobky: Chata Syr 1% tuk, jogurt a kefir s obsahom s nízkym obsahom tuku, nízkymi odrodami syrov.
3. Polievky: sliznice na odvaroch obilnín, zeleninových polievok, polievok založených na sekundárnych vývaroch mäsa, polievok-putrov.
4. Mäso a ryby: kuracie mäso (prsník), králiky, nízko -tuhé hovädzie mäso, moriak, treska, hack, hack, šťuka, šťuka, platesa a iné odrody s nízkym obsahom FAT, varené alebo dusené vo forme značiek, kotletov, mäsových guličiek, roliek.
5. Zelenina a ovocie: cukety, zemiaky, kapusta brokolice, farebná kapusta, mrkva, paradajky (s opatrnosťou), uhorky, tekvica, sladké jablká a hrušky (najlepšie pečené tvary), sušené ovocie. Varte zeleninu, niekedy utretá.
6. SAUSUS: Núdzové biele omáčky, ako je Behamel, na zeleninovom odvaru, ovocné borule.
7. Sladké: ovocné a bobule želé, peny, želé, marshmallows (v malých množstvách), med, pastile, niektoré odrody neúplných cookies.
8. Ďalšie výrobky: maslo a rastlinný olej na varenie, kuracie vajcia (bielkoviny), pšeničný chlieb včera.
9. Nápoje: šťavy - mrkva, tekvica, marhuľa, ružové drevo, minerálna voda, slabý čaj.

Rozširovanie stravy so zlepšením dobrého počtu sa môže vykonávať iba v zozname povolených jedál bez toho, aby porušila technológiu varenia a nepresiahla odporúčaný objem.

Výrobky zakázané počas zápalu pankreasu

Strava č. 5 P je prísne zakázaná jesť tieto výrobky:

1. Kaša a cereálie: hrášok, fazuľa, jačmeň a obilniny kukurice.
2. Mliečne výrobky: mlieko, kyslá smotana, krém so zvýšeným obsahom tuku, tvrdými syrmi, tukovým syrom.
3. Polievky: Na základe silných vývarov z mäsa a rýb, ako aj s prehnanou zeleninou ako čerpacej stanice: Borsch, Pier, kapustová polievka, ucho.
4. Mäso a ryby: Odrody tukov z rýb - lososa, pstruha, kaviáru z lososa, údené a slané ryby, konzervované ryby, tučné bravčové a hovädzie mäso, párky, údené mäso, hus, kačica, konzervované mäso.
5. Zelenina a ovocie: všetky zeleninové a ovocné konzervované jedlo, biela kapusta, cibuľa, reďkovky, baklažán, paprika.
6. SAUSUS: Kečup, addika, horčica a všetky akútne omáčky.
7. Sladké: čokoláda, zmrzlina, pieskové cesto, cukrárske krémy.
8. Ostatné výrobky: živočíšne tuky, ražný chlieb a akékoľvek sdoba, huby v akejkoľvek podobe.
9. Nápoje: šťavy - oranžové, hrozno, čerešňa, paradajka, sýtené nápoje, akýkoľvek alkohol, silný čaj a káva.

Porušenie diéty môže vyvolať útok, aj keď bol stav pacienta po dlhú dobu stabilný.

Dôležitosť enzýmov pri trávení potravín

Vykopávanie potravín v tele ide s účasťou enzýmov niekoľkých typov produkovaných žalúdkom, pankreasom a tenkými črevámi. Každý z enzýmov je zodpovedný za rozdelenie určitých zložiek jedla. V tomto prípade sa vyrábajú enzýmy, rozdelenie:

• Proteíny - proteázy (Thripsin, Chiriperipsin);
• nukleové kyseliny - nukleázy;
• tuky - lipázy (steapsin);
• Sacharidy sú amyláza.

V prípade zápalu pankreasu dochádza, jeho schopnosť syntetizovať enzýmy sa významne zníži, dochádza k enzymatickému nedostatku. Tento stav sa prejavuje porušením tráviacich funkcií tela a absorpciou živín pre nich, množstvom nepríjemných symptómov, ako sú tekuté veľké stoličky, dehydratácia tela, príznaky nedostatku vitamínu a anémie. Telesná hmotnosť môže prudko klesať, často sa dochádza k páleniu záhy, nevoľnosťou, zvracaním, nadšením. Nedostatok predĺženého enzýmu je veľmi nebezpečný, pretože bez riadnej liečby vedie k úplnému vyčerpaniu tela.

Správna výživa v kombinácii s enzýmovou terapiou zameranou na doplnenie nedostatku EZIM je celkom schopná znížiť nepríjemné prejavy pankreatitídy a zlyhania enzýmov. Najdôležitejšou vecou je jasne splniť všetky vymenovania ošetrujúceho lekára a vyhnúť sa amatérskym výkonom.